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またまた久しぶりになってしもうたわ。いかんな〜、ちょっと気を抜くとすぐに不精ぐせが出てくるわ。夏休みに入ったことやし、今からはコンスタントにコラムあげてくで。（前回もこんなこと言った気がするけど‥‥）
と、言い訳はこのぐらいにして、今回は簡単に出来ていい具合にイタリアン気分が味わえる、俺のオススメの一品を紹介するで。まあ、ちょっと面白みはない料理やけど、試してみて損はないイタリアンメニューや。
しかし、イタリアの料理って日本人の口によう合うよなあ。他の国の料理って飽きそうやし、ご飯が恋しくなりそうやけど、イタリア料理は毎日でも食っていけるような気がする。（ってそれは俺だけ？）テレビとかでよく見る、マンマの作る家庭料理なんかホンマうまそうやもんな。安いし簡単、しかもうまい。言うことなしのイタリア料理、ぜひレパートリーに加えてみてや。
【材料をそろえる】
いろんな材料を使えばもっと美味しくなるのは当たり前なんやけど、今回もやはり安く済ませるってことを頭に入れて材料をセレクト。鶏ササミ、シメジ、じゃがいも、をメインにイタリアン炒めを作ることに決定。本来なら鶏のモモ肉なんかを使いたかったところやけど、値段と相談でササミに決まり。ササミは脂肪分が少ないんでヘルシーやし、この料理は結構オリーブオイルを使うからかえっていいのかもしれへん。茸は何でも良かったんやけど、シメジが一番安かったんで即決め。じゃがいもは腹持ちを良くする為に加えてみたんや。本来ならここでホウレン草やアスパラガスなんかの野菜が入れば栄養面でもバッチリなとこなんやけど、ちょっと高かったんで見送ることにした。
今回は一人前換算で大体150円くらいやな。
『ササミジャガシメジのイタリアン炒め』（２人前）
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鶏ササミ
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3枚 |
バジル
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てきとー |
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じゃがいも
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大1個
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塩
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てきとー |
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シメジ
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1パック |
コショウ
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てきとー |
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にんにく
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2かけ |
オリーブオイル
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てきとー |
【作り方】
ホンマに簡単な料理やから今回はポイントらしいポイントはない。しいて言うなら、オリーブオイルとにんにく、バジルをふんだんに使うってことかな。これをケチったらイタリアン気分も半減や、ば〜んと使って美味しく食べてや。
| 1）まずは下ごしらえ。と言っても材料を切るだけや。鶏ささみは一口大、じゃがいもは火がとおりやすいいように薄く切って、水につけておく。シメジはいしづきをとって手でバラバラにする。後はにんにくを薄くスライスして下ごしらえは完了や。 |
火のとおりを考えて薄くスライス
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一口大にカット
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いしづきを取ったら後は手で |
にんにくもうす〜くスライス |
じゃがいもは切ったら水にさらすべし
| 2）次は1で切っておいた材料をボールに入れ、オリーブオイルとバジルをまぶして混ぜる。この時に塩とコショウとで下味をつけて、オリーブオイルが全体になじむくらいまで混ぜるんや。混ぜ終わったら自分の腹のすき具合と相談して材料を少しの間寝かしておく。もちろん寝かせる時間が長ければそれだけ味と香りがしみて美味しくなるんやけど、我慢できないなら次の行程へ。時間の目安はだいたい30分くらいやな。 |
オリーブオイルをまぶす |
しっかり混ぜるんやで |
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3）後は寝かせていた材料を炒めるだけ。
今回２人分作ったのは、半分は今日あとは明日食べようかと思ったからなんや。明日は今日にまして味がしみ込んで旨いはずやからな。それに１人分だけ作ってても材料はあまるし、今度使う時にまた下ごしらえが必要になるから面倒やんか？バリエーションつけて今度はパスタにしたりすればまた違う感じが楽しめる。下ごしらえは出来る時にやっといた方があとで楽やってことなんやけどな。
そういうわけで、今は半分だけ調理するで。後の半分はまたの機会まで冷蔵庫で寝かせとく。
炒める時はフライパンに油をひく必要はないから、そのまま熱したフライパンで炒めればOKや。 中火で良く炒めて、塩で再度味の調整をする。じゃがいもが透き通ってきたら完成や。
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中火でよく炒める、味の調整も忘れずに |
じゃがいもが透き通ってきたら完成や |
【講評】
うまい、うまい！オリーブオイル、にんにく、バジルの匂いがなんともイタリアンな気分にさせてくれるで〜、シメジの香りも良い！ 最高！イタリアンって感じやな。ササミ、シメジ、じゃがいもにも味がようしみててGOODや。炒めて出てくる油もうまい。オリーブオイルに具材の旨味、香りがしみ込んでるんやから当たり前や。このオイルでペペロンチーノやガーリックトーストなんか作ったら最高にうまいんやろな。
ボーノ、ボーノ、ボーノ！！ ボーノなイタリアン、みんなも試してみいひんか？
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